AKTIVITAS ANTIBAKTERI L. acidophilus DAN UJI TOKSISITAS SOYGURT DARI KEDELAI UNGGUL GAMASUGEN IRADIASI DENGAN METODE BRINE SHRIMP LETHALITY TEST
Keywords:
antibakteri, gamasugen, kedelai, pasaran/impor, toksisitasAbstract
Soyghurt adalah susu fermentasi dari kedelai dan merupakan pangan fungsional yang mudah dikonsumsi. Salah satu produk susu fermentasi yang memiliki banyak manfaat ialah susu fermentasi dengan menggunakan bakteri strain L. acidophilus. L. acidophilus dalam susu fermentasi diketahui memiliki kemampuan sebagai probiotik. Salah satu kemampuan probiotik L. acidophilus adalah mampu menghambat aktivitas bakteri patogen dengan menghasilkan senyawa dan metabolit seperti asam laktat, hidrogen peroksida dan bakteriosin. Tujuan penelitian menganalisis aktivitas antibakteri soyghurt dari kedelai Gamasugen dan kedelai impor dan menguji toksistas soyghurt. Metode yang digunakan metode eksperimen. Pengujian aktivitas antibakteri dilakukan dengan metode difusi agar. Pengujian toksisitas dari soyghurt menggunakan metode Brine Shrimp Lethal Test (BSLT) yang dinyatakan dalam nilai LC50. Analisis data dilakukan secara kuantitatif. Hasil uji menunjukkan nilai zona hambat paling tinggi 0,88 mm diperoleh dari soyghurt gamasugen terhadap bakteri Staphylococcus aureus, dengan kategori antibakteri lemah, tetapi soyghurt dari kedelai pasaran tidak mempunyai daya hambat dan yoghurt menunjukkan nilai zona yang hambat yang lebih rendah dari soyghurt gamasugen yaitu 0,73 mm yang dikategorikan sebagai antibakteri lemah. Sedangkan nilai zona hambat terhadap bakteri Salmonella enteritidis untuk semua perlakuan dikategorikan sebagai antibakteri lemah – (tidak ada). Hasil uji BSLT menunjukkan bahwa soyghurt kedelai gamasugen tergolong tidak toksik dengan nilai LC50 831,76 ppm, untuk soyghurt kedelai pasaran tergolong tidak toksik dengan nilai LC50 851,13 ppm serta bersifat toksik dengan nilai LC50 yaitu 307,60 ppm untuk yoghurt susu sapi. Soyghurt dari kedelai gamasugen menunjukkan antibakteri lemah dan uji toksisitas sedang terhadap Artemia salina.
Downloads
References
Ahmed, E., Arshad, M., Khan, M. Z., Amjad, M. S., Sadaf, H. M., Riaz, I., & Ahmad, N. (2017). Secondary metabolites and their multidimensional prospective in plant life. Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry, 6( 2), 205-214.
Arwin, A., Mulyana, H. I., Tarmizi, T., Masrizal, M., Faozi, K., & Adie, M. (2012). Galur mutan harapan kedelai super genjah Q-298 dan 4-Psj. Jurnal ilmiah aplikasi isotop dan radiasi, 8(2), 107-116.
Arwin dan Yuliasti. (2017). Galur-Galur Mutan Harapan Kedelai Umur Genjah Hasil Iradiasi Sinar Gamma. Prosiding Seminar Hasil Penelitian Tanaman Aneka Kacang dan Umbi 2017. http://balitkabi.litbang. pertanian. go.id /wp-content/ uploads/ 2018/07/Prosiding-2017-4-arwin.pdf.
Astawan, M. (2011). Pangan Fungsional untuk Kesehatan yang Optimal. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian IPB.
Aween, M., Hassan, Z., Muhialdin, B., Noor, H., & Eljamel, Y. (2012). Evaluation on Antibacterial Activity of Lactobacillus acidophilus Strains Isolated from Honey. American Journal of Applied Sciences, 9(6), 807- 817.
Badan Pusat Statistik. 2015. www.bps.go.id.
Bahari, M. C., Suprapto, D., & Hutabarat, S. (2014). Pengaruh suhu dan salinitas terhadap penetasan kista artemia salina skala laboratorium. Management of Aquatic Resources Journal (MAQUARES), 3(4), 188-194. https://doi.org/10.14710/marj.v3i4.7098.
Bahr, A. S., Isroni, W., & Maulida, N. (2021, March). Hatching and harvesting techniques for Artemia cysts with different effects of salinity in the district of Situbondo, East Java. In IOP Conference Series: Earth and Environmental Science (Vol. 718, No. 1, p. 012037). IOP Publishing. https://doi.org/10.1088/1755- 1315/718/1/012037
Budhiraja, B., Nepali, K., Sapra, S., Gupta, U., Kumar, S., & Dhar, K. (2013). Bioactive Metabolites from an Endophytic Fungus of Aspergillus Species Isolated from Seeds of Gloriosa superba Linn. Medical Chemistry Research, 22, 323-329.
Febriningrum, & Panca, N. (2013). Pengaruh Konsentrasi Substrat Kulit Nanas dan Kecepatan Pengadukan terhadap Pertumbuhan Lactobacillus plantarum untuk Produksi Asam Laktat. Jurnal Rekayasa Kimia dan Lingkungan, 9(3), 144-151.
Hasanah, U. (2019). Uji Aktivitas Antibakteri Kombinasi Ekstrak Etanol 96% Rimpang Kunyit Putih (Curcuma longa L.) Dan Pare (Momordica charantia L) Terhadap Bakteri Staphylococcus aureus Dan Escherichia coli. Journal of Chemical Information and Modeling, 53(9), 1689–1699.
Kusumayanti, H., Triaji, R. & Bagus, S. (2016). Pangan Fungsional Dari Tanaman Lokal Indonesia. Metana 12, 26–30.
Lazarenko, L., Babenko, L., Gichka, S., Sakhni, L., Demchenko, O., Bubnov, R., & Spivak, M. (2021). Assessment of The Safety of Lactobacillus casei IMV B-7289 Probiotic Strain on a Mouse Model. Probiotics and Antimicrobial Proteins, 1-14.
Labiba, N.M, Avliya Quratul Marjan, Nanang Nasrullah. (2020). Pengembangan Soyghurt (Yoghurt Susu Kacang Kedelai) Sebagai Minuman Probiotik Tinggi Isoflavon. Amerta Nutr (2020).244-249 246 DOI: 10.2473/amnt.v4i3.2020.
Lisanti, E., & Arwin. (2019). Phytochemical screening and proximate analysis of soybeans (Glycine max) variety Gamasugen 1 and Gamasugen 2 derived from gamma rays irradiation. In Journal of Physics: Conference Series : 1402: 5. p. 055023. IOP Publishing.
Mazumder, K., Sumi, T. S., Golder, M., Biswas, B., & Kerr, P. G. (2021). Antidiabetic profiling, cytotoxicity and acute toxicity evaluation of aerial parts of Phragmites karka (Retz.). Journal of Ethnopharmacology, 270, 113 781. https://doi.org/10.1016/j. jep.2021.113781.
Markowiak, Paulina, & Katarzyna, S. (2017). Effects of Probiotics, Prebiotics and Synbiotics on Human Health. Nutrients, 9(9), 1021-1030.
Millette, M., Luquet, F., & Lacroix, M. (2006). In Vitro Growth Control of Selected Pathogens by Lactobacillus acidophilus and Lactobacillus casei Fermented Milk. Latters in Applied Microbiology, 44(3), 314-319.
Putra, E. P. D., Ismanto, S. D., & Silvy, D. (2019). Pengaruh Penggunaan Gel Lidah Buaya (Aloe vera) Pada Pembuatan Sabun Cair Dengan Pewangi Minyak Nilam (Patchouli oil). Jurnal Teknologi Pertanian Andalas, 23(1), 10. Https://Doi.Org/10.25077 /Jtpa.23. 1.10-18.2019
Rosmania, dan Yanti, F. (2020). Perhitungan Jumlah Bakteri di Laboratorium Mikrobiologi Menggunakan Pengembangan Metode Spektrofotometri. Jurnal Penelitian Sains Fakultas MIPA Universitas Sriwijaya, Palembang.
Rumiyati, E. & Nurhidayati, A. (2015). Biosuplemen of Synbiotic in Soyghurt as Imunostimulatory and Lowering Cholesterol Levels. in Seminar Nasional XI Pendidikan Biologi FKIP UNS 27–32.
Sangi, M. S., Momuat, L. I., & Kumaunang, M. (2012). Uji toksisitas dan skrining fitokimia tepung gabah pelepah aren (Arenga pinnata). Jurnal Ilmiah Sains, 12 (2), 127-134. https://doi.org/10.35799/jis.12.2.2012.716.
Sari, R., & Ferdinan, A. (2017). Pengujian Aktivitas Antibakteri Sabun Cair dari Ekstrak Kulit Daun Lidah Buaya Antibacterial Activity Assay of the Liquid Soap from the Extract of Aloe vera Leaf Peel. Pharm Sci, 4(3), 111–120.
Sorgeloos, P. (1996). Manual on the Production and Use of Live Food for Aquaculture FAO Fisheries Technical Paper. No. 361. Rome, FAO. ISSN : 0429-9345.
Sulistyo.(1971). Farmakologi dan Terapi, Yogyakarta, EKG
Sultan, R. A., Kabir, M. S. H., Uddin, M. M. N., Uddin, M., Mahmud, Z. A., Raihan, S. Z., & Qais, N. (2017). Ethnopharmacological investigation of the aerial part of Phragmites karka (Poaceae). Journal of Basic and Clinical Physiology and Pharmacology, 28(3), 283-291. https://doi.org/10.1515/jbcpp-2016-0066.
Triana, E., & Nurhidayat, N. (2019). Seleksi dan Identifikasi Lactobacillus Kandidat Probiotik Penurun Kolesterol Berdasarkan Analisis Sekuen 16s RNA. Biota: Jurnal Ilmiah Ilmu- Ilmu Hayati, 12(1), 55-60.
Trisna, & Wahud, N. (2012). Identifikasi Molekuler dan Pengaruh Pemberian Probiotik Bakteri Asam Laktat (BAL) Asal Dadih dari Kabupaten Sinjujung terhadap Kadar Kolesterol Daging pada Itik Pitalah Sumber Daya Genetik Sumatera Barat [Skripsi]. Padang: Universitas Andalas.
Wiratama, L., Ramona, Y., & Arisanti, C. (2015). The Resistance of Lactobacillus sp. Isolate from Sumbawa Mare Milk to The Low pH and The Deoxicolat Acid and Its Ability to Transform Colic Acid become Deoxicolic Acid. Jurnal Biologi, 19(1), 1-5.
Yardley-Jones, A., Anderson, D., & Parke, D. V. (1991). The toxicity of benzene and its metabolism and molecular pathology in human risk assessment. Occupational and Environmental Medicine, 48(7), 437-444. https://doi.org/10.1136/oem.48.7.437
Yuniastuti, Ari. (2015). Probiotik (Dalam Perspektif Kesehatan). Unnes Press.
Zain, W., & Kuntoro, B. (2017). Karakteristik Mikrobiologis dan Fisik Yogurt Susu Kambing dengan Penambahan Probiotik Lactobacillus achidophilus. Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan, 20(1), 1-8.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Alwan Abqory Winesa, Ida Farida
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
